“3月的小龙虾肉比较嫩，油温控制240度，炸8秒就捞出来备用!”

　　#跟着春天游潜江#

　　近日，在潜江生态龙虾城，虾王培训炉火正旺。安徽学员刘波紧盯着师傅吕立明的双手，手机镜头和笔记本同时记录。空气里，香料与热油碰撞出的香气格外诱人。

　　随着消费旺季临近，这里的培训热度飙升。自农历正月初六复工，日均接到咨询电话超200个，数百人预付定金，排队参与培训。

　　这个创办二十余年的“虾王培训”，已累计输出超4万名学员，学员足迹远至加拿大、柬埔寨。

　　然而，今年的火爆有了新内涵。

　　“咨询量翻了几倍，八成以上是餐饮老板。很多人明确说，就是冲着新增的AI和短视频运营课来的。”创始人吕立明说。培训已从单纯传授烹饪技术的1.0时代，历经教授标准化流程的2.0时代，迈入既教“烧虾”更教“卖虾”的3.0时代。

　　来自孝感的何志强是“回头客”。2022年，他学成归去，店里的小龙虾菜品口碑爆棚，贡献了老店近三成营业额，今年他再次前来。“要学新的干煸和红油口味。但更重要的是，学会用短视频和直播把它们推出去。”他坦言，好产品是基础，但在这个时代，不懂传播不行。

　　白天，课堂在灶台边。学员们学习的是极致的“数字化”手感：香料精确到克，油温精确到度，时间精确到秒。

　　这份对标准的执着，源于吕立明二十多年前的不甘。1997年从业之初，他见惯了“凭手感”烧虾的粗放，决心用精细化、标准化对待小龙虾。他用一年时间研究克重，调料最佳配比，形成一套自身方法——“九转烧制法”，将复杂的烹饪分解为可量化、可复制的标准步骤，目标是“让厨嫂也能做出大师味道”。

　　2002年，他开班授课，希望将这门标准化手艺传给更多的人。但不少学员技术是教会了，店开起来了，生意却未必红火。“学员回去后不知道怎么卖”，成了最大痛点。吕立明意识到，只解决后厨的“味”，走不通前厅的“道”。

　　于是，变革悄然发生。吕立明和团队四处学习，制定适合小龙虾餐饮的AI教学实践课程。“纯粹教技术是1.0.给流程是2.0.现在的3.0版核心是帮学员把好味道卖出好生意。”吕立明如此定义当下的升级。教学的核心，从“一锅虾”扩展到了“一个店”的完整生存模型。

　　当灶火暂歇，教室的“晚自习”开始。如何搭建人设?如何设计引流套餐?如何利用AI工具生成推广内容?这些曾让餐饮老板头疼的问题，成了“必修课”。培训团队承诺“30秒响应”的售后服务，构建VIP群，为学员提供持续运营支持。

　　这股在餐饮终端涌动的数字化浪潮，是潜江龙虾千亿产业链向高质量纵深发展的生动缩影。上游，科技养殖保障“四季有虾”;加工端，产品形态日益丰富。而在价值实现的最终环节——餐饮消费市场，如何将产品优势转化为商业成功，成为关键。

　　“虾王培训”所做的，正是攻克这“最后一公里”。他们将潜江龙虾从一个农产品，转化为一套包含产品、流程、运营、营销的标准化商业解决方案，赋能全国餐饮创业者。

　　夜幕降临，学员们带着手机里的视频和脑中的新思路散去。刘波充满信心：“从口味到运营模式都清楚了，回去抓紧上线，赶上旺季。”

　　在潜江，一只小龙虾的旅程，从池塘到云端，从田间到指尖，传统产业与数字时代正在深度融合。吕立明说，“今年的计划是帮助更多学员‘拿到结果’，让潜江龙虾走到哪里，都能卖得火、红起来。

　　来源：百家号湖北中心官方账号